DEL HUERTO AL PLATO

Ensalada de jamón, espinacas y queso roquefort

¿Cansada de comer siempre las mismas ensaladas? Pues aquí tienes una totalmente distinta. Es rica, saludable, baja en calorías y original

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Ingredientes para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

  • 8 lonchas de jamón de Parma
  • 150 g de espinacas baby
  • 75 g de queso roquefort
  • 1 loncha gruesa de beicon
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 100 g de nueces pacanas peladas
  • 60 g de pasas de Corinto

Para la vinagreta:

  • ½ cucharada de mostaza antigua
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de vinagre blancoÍtem

Elaboración

Paso 1. Prepara la vinagreta mezclando la mostaza con la miel, sal y pimienta. Añade el aceite batido con el vinagre, mezcla hasta que se integre todo bien y reserva.

Paso 2. Retira la corteza y las ternillas al beicon, córtalo en tiritas y saltéalo en una sartén sin grasa 3 o 4 minutos, hasta que se dore. Pela la cebolla, córtala primero por la mitad y luego en juliana fina.

Paso 3. Lava las espinacas, sécalas y extiéndelas sobre una fuente. Reparte por encima el queso desmenuzado, la cebolla, el beicon, las nueces troceadas y las pasas.

Paso 4. Rocía la ensalada con la vinagreta preparada, mezcla e incorpora las lonchas de jamón enrolladas. Sírvela enseguida.

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