Ensalada César con espinacas

La originalidad de esta ensalada César radica en sustituir la lechuga romana por brotes de espinaca tiernos. Llena de vitaminas, hierro y proteinas, es una cena ligera y muy fácil de hacer.

• Comensales: 4
• Tiempo: 5 minutos + maceración

Ingredientes

• 125 g de pechuga de pollo
• 400 g de espinacas tiernas
• 75 g de queso parmesano
• 1 huevo
• 1 diente e ajo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Paso 1: Pela el ajo y déjalo macerar en 100 ml de aceite durante 3 ó 4 horas. Cuece el huevo en agua salada unos 12 minutos. Refréscalo en agua fría y pélalo. Retira el ajo del aceite y añade el huevo troceado, el vinagre, el zumo de limón y 1 pizca de pimienta. Tritura todo hasta conseguir una salsa homogénea.

Paso 2: Salpimienta la pechuga de pollo y ásala a la plancha, con unas gotas de aceite, hasta que esté dorada por ambos lados. Luego, córtala en tiras finas. Lava las espinacas, límpialas, escúrrelas y trocéalas. Mezcla ambas y ponlas en una ensaladera. Añade el queso cortado en lascas finas, aliña con la salsa preparada y sirve.

EL TRUCO: Por la mañana, deja el ajo que macere, así cuando llegues a casa podrás prepararte la ensalada en un periquete.