CENAS DE SOFÁ

Croquetas de berenjena y brie

En más de un matrimonio ha habido crisis familiar al intentar averiguar qué madre o abuela cocina las mejores croquetas. No vamos a competir con nadie, al contrario, te ofrecemos una receta original y deliciosa para hacer a cualquier hora del día

Helena Encinas Actualizado a

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Las croquetas son tan ricas y deliciosas que hasta tienen Día Internacional: el 16 de enero. Y éstas no son una excepción.

  • 30 unidades
  • Tiempo: 1 h 30 min + reposo

Ingredientes

  • 300 g de berenjena escalivada
  • 200 g de queso brie
  • 70 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 300 ml de leche
  • Sal
  • Una pizca de curry
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo

Para el rebozado:

  • 2 huevos
  • harina
  • pan
  • rallado
  • Semillas de amapola

Preparación

Paso 1: Trocea pequeño el queso, pica la pulpa de la berenjena, y mézclalos muy bien con la sal y el curry. Funde la mantequilla en una cazuela. Añade la harina removiendo y cuece un par de minutos.

Paso 2: Incorpora la leche en un hilo y remueve para evitar grumos. Cuando espese, añade la berenjena y el queso. Cocina removiendo hasta que se integre todo. Incorpora la gelatina, sazona y remueve 1 minuto más.

Paso 3: Coloca la masa en un recipiente forrado con papel film. Extiéndela, tapa con más film, espera a que se enfríe y deja reposar en la nevera 4 horas mínimo.

Paso 4: Corta en cuadrados regulares la masa. Pásalos por harina, huevo y una mezcla con el pan rallado y las semillas de amapola.

Paso 5: Fríelos en aceite caliente, y luego colócalos sobre papel de cocina para retener el exceso de aceite.

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