Ingredientes para 4 personas
Tiempo de preparación: 55 minutos
Ingredientes
- 1 kg de calabaza
- 2 cebolletas
- aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 300 ml de caldo vegetal
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo, curry, sal
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
Elaboración
Paso 1. Pela la calabaza y elimina las semillas y los filamentos. Corta la pulpa en dados y ponlos en la placa del horno, con los ajos lavados y sin pelar y las cebolletas limpias y lavadas. Riega con un hilo de aceite y ásalos 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Retira y deja templar.
Paso 2. Corta en aros la parte verde más tierna de las cebolletas y resérvalos para decorar. Trocea el resto y pela los ajos. Tritura ambos con la calabaza hasta obtener un puré. Añade el caldo caliente, 1 cucharadita de curry y cuece 10 minutos.
Paso 3. Tuesta las almendras sin aceite. Retíralas y aderézalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Sirve la crema caliente espolvoreada con las almendras, los aros de cebolleta reservados y el sésamo.
¡EL TRUCO! Si horneas la calabaza unos minutos a 200º, la podrás pelar mucho mejor.