NUTRICIÓN

Cereales: tipos y propiedades nutricionales

Junto con las frutas y las verduras los cereales son la base para una dieta saludable. En ensaladas, harinas, desayunos, galletas.., están presenten en muchos platos. Descubre sus propiedades

Helena Encinas Actualizado a 23 de abril de 2020, 11:15

Recetas

avena 353398. Avena, el cereal con más proteínas — 1.

Avena, el cereal con más proteínas

Es uno de los cereales más de moda en los últimos años gracias a sus propiedades. La avena es un cereal muy completo y equilibrado que aporta a tu dieta magnesio, cobre, hierro, zinc y vitamina B1. Puedes tomar la avena de muchas maneras ya que es muy versátil: ya sea en el desayuno preparando unas gachas, cocinando tu propia granola, en forma de tortitas, añadiendo copos en las sopas o cociendo los granos y usándola como base de tus ensaladas.

arroz-integral 393936. Arroz, un cereal básico — 2.

Arroz, un cereal básico

Este cereal forma parte de la alimentación básica de todo el mundo. Hay infinidad de tipos de arroz (aproximadamente unas 80.000 variedades) y los arroces integrales son los que mantienen mejor los nutrientes. Además no lleva gluten, conserva mejor la fibra y tiene abundantes minerales y vitaminas como la E y algunas del grupo B.

centeno 498542. Centeno, un cereal milenario — 3.

Centeno, un cereal milenario

El centeno tiene un alto contenido en fibra, poco gluten y vitaminas del grupo B. Además lleva proteínas y poca cantidad de grasas. Es perfecto para deportistas. El pan de centeno es uno de los tipos de pan que más triunfan por su gran sabor.

maiz 393943. Maíz, un cereal muy versátil — 4.

Maíz, un cereal muy versátil

Muy presente en nuestra dieta, el maíz aporta hidratos de carbono, fibra, betacarotena y vitamina C. El maíz es muy rico en antioxidantes y vitamina A. Este cereal tan versátil se puede cocinar al vapor, freír o cocer al horno y lo encuentras en forma de maíz dulce, harina, maicena, polenta...

quinoa 428372 O. Quinoa, el cereal que contiene todos los aminoácidos esenciales — 5.

Quinoa, el cereal que contiene todos los aminoácidos esenciales

Es uno de los cereales indispensables para las personas celíacas porque no contiene gluten. La quinoa es muy rica en proteínas y contiene los nueve aminoácidos esenciales para una dieta saludable (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina). Puedes tomártela en el desayuno a modo de copos, de acompañamiento de otros paltos, como ensalada...

trigo-sarraceno 393941. Trigo sarraceno, un cereal apto para celíacos — 6.

Trigo sarraceno, un cereal apto para celíacos

También conocido como trigo negro, kasha o alforfón, esta semilla contiene un alto contenido en zinc, cobre, manganeso y proteínas. El trigo sarraceno no lleva gluten y es un alimento antiinflamatorio y cardioprotector. Lo puedes comer en forma de soba, los fideos japoneses, en galettes (una variantes de las crepes) o blinis (como una tortita) perfectos para el desayuno.

espelta 282679. Espelta, el cereal más antiguo — 7.

Espelta, el cereal más antiguo

La espelta tiene propiedades cardiovasculares, mejora el sistema inmunológico ya que contiene magnesio y ácido silícico, contiene vitamina B, no contiene colesterol y tiene un alto contenido en triptófano, así que te ayuda a mantener el bienestar físico y mental. Así que es un cereal muy completo. Con harina de espelta puedes cocinar galletas, pan, pasta o tomarla en grano añadiéndolos en ensaladas.

amaranto 393942. Amaranto — 8.

Amaranto

Es uno de los pocos cereales que contienen vitamina C. Perfecto para los celíacos (no contiene gluten), el amaranto además es un cereal que contiene calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. La harina de amaranto mezclada con otras harinas es perfecta para hacer recetas de repostería. También puedes combinar sus copos mezclados con otros cereales mezclados con leche o yogur.

cebada 296187. Cebada, un cereal rico en vitaminas y minerales — 9.

Cebada, un cereal rico en vitaminas y minerales

Más allá de ser el cereal estrella para elaborar cerveza o whisky, la cebada es un cereal dulce y que durante muchos años fue el cereal elegido para hacer pan. Además, la cebada nos aporta vitaminas del grupo B, así como vitamina K y ácido fólico. También aporta minerales como el potasio, el fósforo, cobre, hierro y yodo... Puedes utilizar la harina de cebada en lugar de la de trigo para hacer pan o sustituir parte de los granos de arroz por granos de cebada.

cereal-kamut 149273 O. Kamut, el trigo más saludable — 10.

Kamut, el trigo más saludable

Es una variedad del trigo y ya los antiguos egipcios lo cultivaban. A diferencia del trigo tradicional, aporta muchos más nutrientes: selenio, magnesio, potasio. También contiene vitamina C y tiene propiedades antioxidantes. Con los granos de kamut puedes hacer ensaladas igual que harías con quinoa o arroz. También puedes usarlo como granola para los desayunos gracias a su dulce sabor.

mijo 376423. Mijo, el cereal energético — 11.

Mijo, el cereal energético

Si no quieres consumir tanto arroz o pasta de trigo, el mijo es el sustituto perfecto. Si quieres un desayuno muy energético, que no falte este cereal.

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