Una de las recetas que más se está buscando estos días es la del bacalao a la vizcaína, así que aquí os dejamos una receta que te pueden solucionar alguno de tus menús navideños. Es una receta clásica con la que tus invitados disfrutarán del buen pescado, ¡seguro!
Tiempo: Más de una hora.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kilo de morro de bacalao desalado en 8 trozos
- 4 unidades pimiento choricero
- 1 kilo de cebolla
- 4 pimientos verdes italianos
- 3 rebanadas de pan seco
- 1 litros de caldo de pescado
- 1 vaso de aceite de oliva
- 7 dientes de ajo
- Sal
Cómo hacer bacalao a la vizcaína paso a paso
- PASO 1. Pon a remojo los pimientos choriceros en un cuenco con agua tibia durante 1 hora.
- PASO 2. Pela las cebollas y pícalas bien finas. A continuación pica también cinco dientes de ajo.
- PASO 3. Lava los pimientos verdes, retira las pepitas y pícalos.
- PASO 4. Coge los trozos de pan y dóralos en dos cucharadas de aceite. Retíralos con la espumadera.
- PASO 5. Retira los pimientos del agua, ábrelos y retírales las pepitas. Rasca la pulpa con una cucharilla y ponla en un recipiente.
- PASO 6. Pon a calentar la mitad del aceite en una cazuela y añade los ajos y la cebolla que has picado anteriormente. Póchalos 30 minutos a fuego suave.
- PASO 7. Pasado ese tiempo, añade la pulpa de los pimientos y los pimientos verdes. Mézclalo y deja que estén en cocción otros 30 minutos.
- PASO 8. Agrega el pan y mezcla. A los 5 minutos, moja con el caldo. Pon la sal y deja reducir 30 minutos más.
- PASO 9. Dora los dos dientes de ajo enteros en el aceite restante. Retíralos y fríe en ese aceite el bacalao 3 minutos por cada lado.
- PASO 10. Añade el bacalao a la cazuela con la piel hacia arriba y déjalo cocer todo junto 5 minutos.
- PASO 11. Sírvelo con un flan de arroz.
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