POSTRES NAVIDEÑOS

Un sabroso panettone

Es uno de los postres italianos por excelencia. El panettone es un vicio que no una vez empiezas no puedes dejar de comer. ¿Y sabes qué? Tenemos una de las mejores recetas

Actualizado a

panettone_49642

panettone_49642

Este pan dulce italiano tiene su origen en Milan y desde el siglo XV ha conquistado las mesas navideñas de casi todo el mundo. ¿Sabías que para enmendar el error de un cocinero se inventaron el Panettone? ¡Bendito error!

  • Tiempo: 1h 25m + reposo
  • Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 75 ml de agua tibia
  • 2 sobres de levadura de panadero
  • 650 g de harina
  • ½ taza de leche tibia
  • 155 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 150 g de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de pepitas de chocolate
  • 150 g de frutos secos
  • 150 g de uvas pasas
  • La piel rallada de 1 naranja
  • 1 cucharada de nata para montar
  • Azúcar granulado

Preparación

Paso 1. Vierte el agua templada en un bol, añade un sobre de levadura y remueve hasta que esté completamente disuelta. Agrega una tacita de harina, mezcla y deja reposar 30 minutos.

Paso 2. Vierte la leche templada en otro bol, agrega el sobre de levadura restante, mezcla y deja reposar 10 minutos. Mientras, en un cuenco grande, bate los huevos y dos yemas con el azúcar y el azúcar avainillado. Incorpora la mezcla de leche y levadura, y remueve hasta integrarla.

Paso 3. Corta 150 g de mantequilla en dados pequeños, disponlos en un cuenco grande junto con una cucharadita rasa de sal y la harina restante, y amasa unos minutos. Incorpora la mezcla de huevo y continúa amasando hasta lograr una preparación homogénea.

Paso 4. Añade la primera mezcla de levadura y amasa, unos 10 minutos, con una amasadora eléctrica, hasta obtener una masa elástica.

panettone_496424

Paso 5. Incorpora las pepitas de chocolate, la ralladura de naranja, los frutos secos y las uvas pasas, y amasa un poco más para integrar todos los ingredientes. Vuelca la masa en un bol untado con mantequilla y deja reposar durante 2 horas. Unta un molde para panettone con mantequilla, vierte la masa, tapa con un paño y deja reposar entre 45 minutos y 1 hora.

panettone_496426

Paso 6. Precalienta el horno a 210° C. Pinta la superficie de la masa con la nata y la yema restante batidas, espolvorea por encima un puñadito de azúcar granulado y hornea el panettone durante 15 minutos. Baja la temperatura del horno a 170° C y continúa la cocción durante 45 minutos más.

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?