Corazones de limón sin gluten
Galletas en forma de corazón glaseadas
Porque la Navidad tiene que ser para todos y las galletas también, esta receta es apta para todos los que no pueden consumir gluten, omnipresente en la repostería. Y tampoco lleva lácteos.
Ingredientes
- 200 g de almendra molida
- 3 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillada (sin gluten)
- 3 cucharadas de zumo de limón
Para la glasa:
- 100 g de azúcar glas (sin gluten)
- Zumo de limón
Preparación
Paso 1. Batir las yemas con el azúcar, el zumo de limón y el azúcar avainillada. Agregar la almendra molida y remover hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 2. Estirar la masa con el rodillo, sobre la mesa de trabajo espolvoreada con una pizca de azúcar, hasta que tenga 4 mm de grosor.
Paso 3. Cortarla con un cortapastas con forma de corazón y disponer las galletas obtenidas en la placa forrada con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 180º.
Paso 4. Cocer los corazones de galleta en el horno durante 12 minutos. Retirarlos y dejarlos templar antes de despegarlos del papel.
Paso 5. Preparar la glasa batiendo el azúcar con 2 cucharadas de zumo de limón. Pincelar los corazones con esta mezcla cuando todavía estén templados. Dejar que la cobertura se seque antes de servirlos.