Corazones de limón sin gluten

Galletas en forma de corazón glaseadas

Porque la Navidad tiene que ser para todos y las galletas también, esta receta es apta para todos los que no pueden consumir gluten, omnipresente en la repostería. Y tampoco lleva lácteos.

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Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 3 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillada (sin gluten)
  • 3 cucharadas de zumo de limón

Para la glasa:

  • 100 g de azúcar glas (sin gluten)
  • Zumo de limón

Preparación

Paso 1. Batir las yemas con el azúcar, el zumo de limón y el azúcar avainillada. Agregar la almendra molida y remover hasta obtener una preparación homogénea.

Paso 2. Estirar la masa con el rodillo, sobre la mesa de trabajo espolvoreada con una pizca de azúcar, hasta que tenga 4 mm de grosor.

Paso 3. Cortarla con un cortapastas con forma de corazón y disponer las galletas obtenidas en la placa forrada con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 180º.

Paso 4. Cocer los corazones de galleta en el horno durante 12 minutos. Retirarlos y dejarlos templar antes de despegarlos del papel.

Paso 5. Preparar la glasa batiendo el azúcar con 2 cucharadas de zumo de limón. Pincelar los corazones con esta mezcla cuando todavía estén templados. Dejar que la cobertura se seque antes de servirlos.

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