Ingredientes
- 250 Gramos Harina
- 150 Gramos Mantequilla
- 80 Gramos Azúcar
- 20 Gramos Almendras molidas
- 1 Yema de huevo
- 1 Pizca Sal
Para la glasa:
- 400 Gramos Azúcar glas
- 1 Clara de huevo
- Colorante alimentario Azul y blanco
Preparación
Paso 1. Tamizar la harina con la sal. Añadir la almendra, el azúcar y la mantequilla troceada, y amasar. Agregar la yema y trabajar la masa de nuevo. Envolver en film y dejar en la nevera 1 hora.
Paso 2. Estirarla con el rodillo hasta dejarla de 5 mm de grosor. Cortar las galletas con cortapastas y disponerlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Dejarlas 15 minutos en la nevera. Cocer las galletas 10 minutos en el horno precalentado a 180° y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen. -
Paso 3. Batir la clara con el azúcar glas y dividir la mezcla en 3 partes. Humedecer la punta de un palillo en colorante azul y sumergirlo en una de ellas. Añadir el doble de colorante a otra parte, para obtener dos tonos de azul. Diluir ambas con unas gotas de agua y cubrir las galletas con ellas. Añadir colorante blanco a la tercera y pasarla a una manga pastelera con boquilla muy fina. Decorar las galletas con ella, con flores, puntos y arabescos. Dejar secar antes de servir.
