Galletas con mensaje

Preparación

Paso 1. Poner en un cuenco la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar y batir, con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir el huevo y remover hasta incorporarlo. Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior, con la leche, sin dejar de remover.

Paso 2. Disponer la masa en una fuente plana, entre dos hojas grandes de papel sulfurizado, y estirarla con el rodillo hasta obtener una lámina de 3 o 4 mm de espesor.

Paso 3. Pasarla a la nevera y dejarla enfriar 1 hora. Cortar la masa en discos con un cortapastas redondo y marcarlos con un sello estampador.

Paso 4. Disponer las galletas sobre la placa forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí. Cocerlas 8 minutos en el horno precalentado a 170º, hasta que se doren.

Paso 5. Esperar a que se templen, despegarlas del papel y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Untar con la mermelada la mitad de las galletas y cubrirlas con las demás.