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15 alimentos que NUNCA deberías meter en la nevera

Pensamos que en frigorífico la comida se conservará durante más tiempo, pero muchas veces cometemos errores al hacerlo. Descubre qué alimentos se estropean antes o pierden su sabor y textura con el frío de la nevera.

Nuria Blasco Actualizado a 26 de abril de 2020, 00:00

Casa sana Cocinas

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Pan y bollería

Si se guardan en el frigorífico pierden propiedades: se apelmazan, se secan en poco tiempo y pierden el sabor. Además, absorben sabores y olores del interior de la nevera. Si queremos conservar el pan durante más tiempo, lo mejor es cortarlo en rebanadas, congelarlo e ir sacándolo a medida que se necesite.

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Jamón y embutidos en pieza

El jamón ibérico y serrano no necesitan conservarse en frío. Es más, en el frigorífico perderán su aroma y sabor. Lo mismo sucede con los embutidos que se venden de una pieza como el chorizo, el salchichón, el fuet… Y una vez abiertos, tampoco es necesario meterlos en la nevera porque están curados. Eso sí, ponlos en un lugar seco y fresco: la temperatura ideal es entre los 17ºC y los 23ºC. En el caso de que se estén poniendo duros o haga mucho calor, puedes conservarlos más tiempo en el frigorífico aunque perderán sabor. Y si te han sobrado algunas lonchas, guárdalas también en la nevera, pero cubiertas con papel film para que no se oxiden. Recuerda sacarlas un buen rato antes de consumirlas para que recuperen un poco su sabor.

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Quesos curados

A diferencia del queso fresco o tierno que sí necesita nevera, el queso curado pierde su sabor intenso si se conserva en el frigorífico. Lo ideal es tenerlo a temperatura ambiente en una quesera. Solo si hace mucho calor y ves que suda y se seca, puedes meterlo en la parte alta de la nevera, la menos fría, y cerrado para que no coja humedad ni olores.

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Plátanos

Meter los plátanos en la nevera es la forma más rápida de que se pongan negros y se acaben pudriendo ya que las bajas temperaturas frenan su proceso de maduración. Lo ideal es mantenerlos a temperatura ambiente y con luz para que vayan madurando poco a poco.

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Patatas

Si pones las patatas en la nevera, se alterará su sabor y su textura. Además, pueden absorber la humedad y pudrirse rápidamente. Deben conservarse a temperatura ambiente, en un lugar ventilado, seco y oscuro, lejos de fuentes de calor y sin lavarlas. Y que no se toquen con las cebollas pues estas desprenden una sustancia que hace que las patatas se echen a perder antes de tiempo.

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Ajos y cebollas

Ambos deben almacenarse a tamperatura ambiente, en un lugar fresco, seco y con ventilación. En la nevera, los ajos se apelmazan y les brotan tallos. Y en el caso de las cebollas, se reblandecen y la humedad del frigo favorece que les salga moho. Solo se recomienda guardar ajo o cebolla en la nevera si los hemos picado, y se debe hacer en un recipiente cerrado herméticamente.

Torrijas a la canela con miel — 7.

Miel

La miel puede conservarse sin problemas fuera del frigorífico durante años, siempre que el tarro esté bien cerrado. En cambio, el frío hace que se endurezca y cristalice y que se modifique su sabor.

Chocolate negro — 8.

Chocolate

Cuando guardamos el chocolate en la nevera, con el paso de los días se va formando una capa blanca, debido a la temperatura y la humedad, que le va restando sabor, además se endurece. Lo ideal es consérvarlo a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, y que no le de la luz.

Detalle de tomates — 9.

Tomates, pepinos y berenjenas

Estas verduras son muy sensibles a las bajas temperaturas. Por debajo de los 10ºC, puede dañarse tanto su textura como su sabor, por lo que a temperatura ambiente es como conservarán mejor sus propiedades. En el caso de los tomates, ponerlos en la nevera detiene su proceso de maduración así que, aunque se conserven durante más tiempo, perderán su jugosidad, su sabor, y se volverán blandos y harinosos.
Los pepinos tienen una piel bastante gruesa, por lo que aguantan bien las altas temperaturas. Si los metes en la nevera, que sea solo para refrescarlos antes de comerlos porque si los dejas allí, el frío de la nevera haría que se ablanden y se estropeen muy rápido. En cuanto a las berenjenas, si están en el frigo durante unos días, la pulpa y las semillas cogerán un color marrón y se echarán a perder. Mejor guárdalas en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar directa.

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Sandía y melón

Con estas frutas hay que diferenciar si están enteras o ya las has abierto. Si ya están cortadas, guárdalas en la nevera con papel film. Pero si no las has empezado, mejor déjalas fuera del frigo ya que en frío pierden su sabor y sus betacarotenos, es decir, sus propiedades antioxidantes.

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Aguacate y frutas tropicales

El aguacate, el kiwi, el mango, la piña, el melocotón, el albaricoque... son frutas que tienen su origen en zonas cálidas, por lo que toleran bien las altas temperaturas. Y para que maduren correctamente y mantengan todos sus nutrientes, no se deben meter en la nevera. Solo en el caso de estar ya muy maduras, se pueden poner en el frigo para conservarlas unos días más.

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Cítricos

La naraja, el limón, la mandarina, el pomelo, la lima... son frutos que gracias a sus ácidos cítricos y a su piel gruesa aguantan bien a temperatura ambiente. En la nevera es más fácil que se echen a perder antes, debido a la humedad. Guárdalos en un lugar ventilado y fresco para que conserven sus propiedades y sabor, y solo en épocas de mucho calor, mételos en el frigorífico si vas a tardar muchos días en comerlos.

Cafe en grano y molido 00380337. Cafe en grano y molido — 13.

Cafe en grano y molido

El café, ya sea en grano o molido, pierde sabor con el frío del frigorífico. Además, el contacto con la humedad hace que se deteriore y que coja olores de otros alimentos. Lo ideal es conservarlo en un lugar fresco, seco y oscuro.

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Comida caliente

Todos hemos oído que no se puede meter comida caliente en la nevera ya que esta hace que se produzca una rápida subida de la temperatura interior y, con ello, aumenta el riesgo de que se estropeen el resto de alimentos. Sin embargo, también se sabe que dejar los alimentos a temperatura ambiente hace que las bacterias se multipliquen. Entonces, ¿cuándo podemos poner la comida recién hecha en la nevera? Tenemos un margen de dos horas para que se enfríe, antes de que se desarrollen los microbios. Para conseguirlo lo más rápidamente posible, podemos guardarla en un recipiente previamente refrigerado o hacerle un baño María frío, es decir, poner la comida en un recipiente, taparlo bien y meterla en un bol con agua y hielo.

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Botellas de vino

Tenemos la costumbre de poner los vinos en la nevera, sobre todo blancos y rosados. Pero hay que tener en cuenta que los cambios bruscos de temperatura y el frío excesivo hacen que el vino pierda algunas de sus virtudes, más aún si es de calidad.
Lo ideal es, antes de consumirlo, ponerlo en un cuenco con agua a la temperatura deseada para que se enfríe poco a poco. Después mantenerla con hielo, o mejor aún, ir renovándola para que el vino se mantenga estable y podamos disfrutar de su auténtico sabor con todos sus matices.

Cómo conservar el aguacate

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