Crema de aguacate con gambas y tomate

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Crema de aguacate con gambas y tomate

Suave, gustosísima y muy fresca. Una crema ideal para prepararla el día anterior y disfrutar de un día libre en tu cocina. Pruébala y repetirás seguro.

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Calorías: 245 kcal

Ingredientes

2 aguacates

1 pimiento verde

1 pepino

1 cebolleta

½ diente de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cucharada de vinagre de Jerez

1 limón


Para la guarnición:


12 gambas peladas

Unos brotes de ensalada

2 tomates

1 dl de aceite

10 hojas de albahaca  

Elaboración

Pela y trocea el pepino y el pimiento, limpios. Pela los aguacates y rocía la pulpa con zumo del limón. Trocea la cebolleta y el ajo y tritúralos con el aguacate, el pepino, el pimiento, aceite, vinagre, sal, pimienta y 1 vaso de agua. Reserva en la nevera.

Antes de servir, corta los tomates en gajos. Saltea las gambas 1-2 min y salpimenta. Sirve la crema con el tomate, las gambas y los brotes, y regado con un poco de aceite aromatizado con albahaca (resultado de triturar 10 hojas de albahaca con 1 dl de aceite de oliva). 

Truco

Cambia la guarnición por unas virutas
de jamón serrano, huevo duro picado y dados de pan.

  

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