Pollo al limón con ensalada y vinagreta

Actualizado a

Pollo al limón con ensalada y vinagreta

Una receta estupenda como plato único. Con toda la frescura de la ensalada y un aporte ligero de proteínas. ¡Perfecto para llevártelo a la oficina!

Raciones: 4 personas
Tiempo: 25 minutos
Calorías: 220 Kcal

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo

1 zanahoria

1 pimiento rojo


2 cebolletas

½ lechuga iceberg

1 limón


1 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

Cebollino

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Elaboración

Exprime el limón. Lava el pollo, sécalo, ponlo en un cuenco y salpiméntalo. Cúbrelo con el zumo de limón y déjalo macerar durante 8 horas. Lava la lechuga y el pimiento. Pela la zanahoria y las cebolletas. Córtalos en juliana.

Calienta la plancha con unas gotas de aceite y asa las pechugas, escurridas, 4 min por cada lado. Mezcla la mostaza, la miel y 4 cucharadas de aceite y remueve hasta obtener una vinagreta. Corta el pollo en rodajas y sazónalo. Sírvelo sobre una base de lechuga y verduras, regado con la vinagreta.

Truco

En lugar de usarlo como decoración final, pica el cebollino e incorpóralo a la vinagreta.

 

Si quieres ver otras recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "11 platos refrescantes para días de calor".

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?