Un plato típico de los días de verano, muy refrescante y lleno de vitaminas. Presentado en un vasito junto a su tosta, tendrás un entrante digno de los mejores restaurantes. ¡Pruébalo!
Raciones: 4 personas
Tiempo: 45 minutos
Calorías: 235 Kcal
Ingredientes
1 kg de tomates
1/2 pepino
1 cebolleta
1 pimiento verde
40 g de pan
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal
Vinagre de Jerez
Para las tostas:
6 rebanadas de pan
¼ de pepino
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
¼ de cebolleta
Cebollino,vinagre
Elaboración
Prepara el gazpacho: pela y trocea los tomates y el pepino. Limpia y trocea la cebolleta y el pimiento. Pela el ajo. Tritura las verduras con el pan troceado. Añade 1 vaso de agua, 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal. Vuelve a triturar y pasa por el pasapurés. Ajusta de sal.
Las tostas: lava los pimientos y córtalos en daditos. Lava la cebolleta y pela el pepino. Córtalos igual. Sazónalos y riégalos con un hilo de aceite y otro de vinagre. Cubre el pan con el picadillo, espolvoréalo con cebollino picado y sírvelo con el gazpacho.
Truco
En vez de en tostaditas de pan, puedes servir el picadillo de verduras en hojas de endibia.
Si quieres ver otras recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "11 platos refrescantes para días de calor".
