Gazpacho casero con hortalizas

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Gazpacho casero con hortalizas

Un plato típico de los días de verano, muy refrescante y lleno de vitaminas. Presentado en un vasito junto a su tosta, tendrás un entrante digno de los mejores restaurantes. ¡Pruébalo!

Raciones: 4 personas
Tiempo: 45 minutos
Calorías: 235 Kcal

Ingredientes

1 kg de tomates

1/2 pepino

1 cebolleta

1 pimiento verde

40 g de pan


1 diente de ajo

Aceite de oliva y sal

Vinagre de Jerez

Para las tostas:


6 rebanadas de pan

¼ de pepino

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

¼ de cebolleta

Cebollino,vinagre

Elaboración

Prepara el gazpacho: pela y trocea los tomates y el pepino. Limpia y trocea la cebolleta y el pimiento. Pela el ajo. Tritura las verduras con el pan troceado. Añade 1 vaso de agua, 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal. Vuelve a triturar y pasa por el pasapurés. Ajusta de sal.

Las tostas: lava los pimientos y córtalos en daditos. Lava la cebolleta y pela el pepino. Córtalos igual. Sazónalos y riégalos con un hilo de aceite y otro de vinagre. Cubre el pan con el picadillo, espolvoréalo con cebollino picado y sírvelo con el gazpacho.

Truco

En vez de en tostaditas de pan, puedes servir el picadillo de verduras en hojas de endibia.

Si quieres ver otras recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "11 platos refrescantes para días de calor".

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