Crema ligera de marisco y hortalizas

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Crema ligera de marisco y hortalizas

En Navidad no puede faltar algo de marisco. Aquí tienes una receta deliciosa y muy ligera, ideal como primero de un menú copioso. Te encantará y se convertirá en un clásico en tu mesa.

Raciones, tiempo y calorías: 4 per / 25 Min / 290 Kcal

Ingredientes

4 cigalas
100 g de gambas
8 carabineros
2 zanahorias
1 cebolla
3 puerros
1 tomate

750 ml de caldo de pescado
100 ml de nata líquida
½ copa de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración

Pela la cebolla y raspa las zanahorias. Lava y limpia los puerros. Pícalos todos y póchalos en el aceite, 15 min. Lava y trocea el tomate. Añádelo y cuece todo 10 min más.

Pela los carabineros, añade las pieles a las verduras con el resto del marisco pelado y troceado, y saltea 5 min. Flambea con el brandy, vierte el caldo y cuece 40 min. Pasa por el chino, añade la nata, sazona y cuece la mezcla hasta que espese. Cuece las colas de carabinero 2 min en agua salada. Escúrrelas y sírvelas decorando la crema.

Truco: Sirve la crema en vasitos y decóralos con los carabineros ensartados en brochetas.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a entrar en nuestro Especial "7 clásicos de Navidad que siempre funcionan".

 

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