Crepes con compota de melocotón

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Detalle de crepes y bola de helado

Las crepes son un postre de éxito asegurado y con infinidad de posibilidades. Hoy, acompañados de melocotón.

Ingredientes para las crepes (6-8 personas)

• 135 g de harina
• 1 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 230 ml de leche
• 70 ml de nata líquida
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar glas

Para la compota

• 1 kg de melocotones
• 500 g de azúcar
• Una pizca de canela
• 1 vaina de vainilla

Preparación de las crepes

Vierte la harina en una fuente, agrega los huevos y el azúcar y bate con varillas. Añade la leche poco a poco y luego la nata. Deja reposar 30 minutos.
Unta con mantequilla una sartén y vierte 1⁄2 cucharón de la pasta. Cuando cuaje, dale la vuelta y cuece por el otro lado.

Preparación del relleno

Corta en daditos los melocotones. Calienta el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.
Añade la mantequilla y el melocotón, la canela y la vainilla, y cocina a fuego fuerte 2’.
Vierte el melocotón caramelizado sobre las crepes, enróllalas y decora con azúcar glas.

Y para acompañar: 4 bolas de helado de vainilla.

Si quieres ver más recetas vuelve al especial "De la huerta a la mesa: cocinar con conservas"

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