Focaccia con paté de pimientos

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Detalle de tarro de salsa y focaccia

Ideal para acompañar una comida con productos de la huerta, la focaccia dará el toque salado y aromático.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 5 g de levadura de panadero
• 100 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita colmada de sal
• 2 dientes de ajo y romero

Preparación focaccia

Mezcla con la ayuda de un robot o a mano el agua tibia con la levadura y deja reposar unos 5 minutos. Agrega la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite y amasa 8 minutos hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 1 hora y media tapado.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo, colócalo sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado, pinta con aceite y deja reposar 30’.
Pela los ajos y distribúyelos sobre la superficie junto con las hojas de romero. Espolvorea con sal.
Cuece al horno, precalentado a 220ºC, durante unos 15-20 minutos hasta que esté dorada.

Ingredientes paté pimientos y almendras

• 1 pimiento rojo grande
• 2 dientes de ajo y 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• 100 ml de tomate triturado
• 1 cucharadita de comino
• 100 g de almendras crudas
• Sal y pimienta

Preparación
 del paté de pimientos

Lava el pimiento y córtalo en tiras estrechas.
 Pela los ajos y la cebolla y pícalos.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento 4-5 minutos. Agrega el ajo picado y el tomate natural triturado. Prosigue la cocción durante 10 minutos más.
Vierte la preparación en el vaso de la batidora y tritura. La mezcla debe ser suave. Condimenta con sal, comino y pimienta. Agrega las almendras, vierte la preparación en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener un puré fino.

Si quieres ver más recetas vuelve al artículo "De la huerta a la mesa: cocinar con conservas"

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