Volovanes rellenos de patatas y rape

Volovanes rellenos de patatas y rape

El rape es un pescado ideal para las Navidades. Hoy lo hemos preparado para rellenar volovanes, un plato bonito y resultón, ideal como aperitivo o segundo, según el tamaño del volován.

Raciones, tiempo y calorías: 4 per/ 1h / 355 Kcal

Ingredientes

4 volovanes de hojaldre
400 g de rape en lomos
1 puerro

2 patatas pequeñas
40 g de mantequilla

Para la salsa holandesa:

4 yemas de huevo, sal

2 cucharaditas de mostaza de Dijon, pimienta
1/2 cucharadita de piel de limón rallada
220 g de mantequilla
3 cucharadas de zumo de limón, eneldo picado

Elaboración 

Bate las yemas con la mostaza, el zumo y la ralladura del limón, sal y pimienta. Ve añadiendo la mantequilla fundida, batiendo. Agrega un poco de eneldo y remueve. Reserva la salsa.

Lava y cuece las patatas en agua salada, 30 min. Lava, limpia y corta el puerro en rodajas. Saltéalo en la mitad de la mantequilla, 10 min. Lava y parte en dados el rape. Saltéalo en el resto de la mantequilla. Salpimenta y mezcla con el puerro y las patatas troceadas. Rellena los volovanes con la mezcla y cuece en el horno a 200°c, 5 min. Sirve con la salsa.

Truco: Puedes sustituir las patatas por gambas o langostinos pelados, troceados y salteados como el rape.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a entrar en nuestro Especial "7 clásicos de Navidad que siempre funcionan".

 

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