Turbantes de espárragos verdes con jamón

Turbantes de espárragos verdes con jamón

Un entrante sano por la verdura, de sabor contundente por el jamón, y de presentación exquisita. Prueba a hacerlo.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 8 espárragos verdes
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 25 g de pistachos
  • aceitede de oliva

Preparación

Retira el extremo fibroso (la base) de los espárragos. Lávalos y córtalos en láminas finas longitudinales, con la ayuda de un pelador de verduras.

Escalda los espárragos en agua hirviendo con sal, durante 1 minuto. Enfríalos inmediatamente en agua helada.

Pica el jamón en juliana y saltéalo en una sartén, con una cucharada sopera de aceite de oliva, durante 5 minutos.

Escurre el jamón sobre un papel absorbente y mézclalo con los pistachos picados.

Extiende 3 cintas de espárrago ligeramente superpuestas, enróllalas sobre sí mismas en el interior de una cuchara de degustación, dejando un espacio central.

Rellena el hueco central con el jamón serrano salteado y mezclado con los pistachos.

 

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