Tulipas de parmesano con ensalada

Tulipas de parmesano con ensalada

No dejarás ni una hoja, ni un trocito... ¡del plato! Y es que cambiamos la loza por una tulipa de parmesano. Deliciosa receta, deliciosa presentación.

Raciones: 4 personas
Tiempo: 50 minutos
Calorías: 290 kcal

Ingredientes

200 g de parmesano

8 tomates cherry


Brotes de ensalada

8 huevos de codorniz

4 cucharadas de aceitunas negras

1 cebolla

20 g de alcaparras

1 lata de atún en aceite

Aceite, vinagre

Zumo de limón

Mostaza, sal, pimienta

Elaboración

Precalienta el horno a 160 °C. Ralla el queso y forma con él 4 discos de 15 cm sobre una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Hornéalos 12 min. Despégalos y ponlos sobre cuencos para que tomen forma de tulipa y déjalos enfriar. Cuece los huevos en agua salada 5 min, pélalos y córtalos por la mitad.

Lava los tomates y pártelos en gajos. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Lava los brotes. Bate 1 cucharada de vinagre con 1 de mostaza, 1 de zumo, 5 de aceite, sal y pimienta. Reparte en las tulipas todos los ingredientes con las alcaparras, el atún y las aceitunas. Aliña con la vinagreta y sírvelas enseguida.

Truco

Para variar la ensalada, mezcla unos brotes con grosellas, daditos de manzana y unos piñones. Alíñalos con aceite, vinagre de Módena y sal.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Dieta mediterránea: recetas muy saludables".

 

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