Tournedós con beicon y salsa de Oporto_ok
PLATO PRINCIPAL

Turnedó con beicon y salsa de Oporto

Esta receta bebe de la tradición francesa y la riqueza vinícola portuguesa en una mezcla perfecta para un menú muy especial

Oporto: sus puentes, su centro histórico declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y especialmente, el ambiente nostálgico que se respira al pasear por sus calles, han hecho de ella una de las ciudades del amor. Hoy la evocamos en una receta.

Para: 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Para el turnedó:

  • 2 turnedó de solomillo de ternera
  • 2 lonchas de beicon
  • 100 g de patatas
  • 100 g de zanahoria
  • Sal

Para la salsa:

  • 1 dl de vino de Oporto
  • 1 escalonia o cebollita
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cubito de caldo de ternera
  • 1 cucharadita de maicena (unos 20 g)

Preparación

Paso 1. Prepara la salsa diluyendo el cubito de caldo de ternera en 100 ml de agua hirviendo y añade la maicena diluida en dos cucharadas del vino de Oporto.

Paso 2. Introduce el resto del Oporto en un cazo con la cebollita y cuece a fuego suave hasta que el alcohol reduzca a la mitad. Cuela y vuelve a poner el líquido al fuego. Incorpora el caldo ligado. Para terminar, agrega la mantequilla, deja que se derrita y remueve. Reserva caliente.

Paso 3. Pela las patatas, raspa las zanahorias y córtalas en dados. Dispón las verduras en una olla con abundante agua salada y cuécelas durante 8-10 minutos o hasta que estén bien tiernas. Retíralas del fuego y resérvalas calientes.

Paso 4. Envuelve con una loncha de beicon los solomillos, sujeta con hilo de cocina y dora a la plancha por los dos lados (déjalos poco hechos, muy hechos o al punto, según el gusto de cada comensal).

Antes de servir. Sala y sirve los solomillos en platos, acompañados con las verduras cocidas y la salsa de Oporto.

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