Tortilla de espárragos

Tortilla de espárragos

Los restos de hortalizas en la nevera; o de un guiso; o de una lata abierta... Se pueden recuperar siempre con una tortilla. Hoy, te damos una idea.

Para: 4 personas.
Tiempo: 35 minutos.
Calorías: 255.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 8 tomates cereza
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • 100 gramos de queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación

Los espárragos, límpialos, lávalos y trocéalos. Lava y corta en rodajas los tomates. Saltea los espárragos 2 minutos en 2 cucharadas de aceite. Agrega los tomates y el ajo pelado y picado. Salpimenta y saltea 1 minuto.

Bate los huevos con la harina, la leche, sal y pimienta. Si las quieres esponjosas bate la clara a punto de nieve. Cuaja 4 tortillas finas en una sartén con unas gotas de aceite. Reparte en ellas los tomates, los espárragos y el queso desmenuzado. Espolvoréalas con perejil.

El truco. Ahorra tiempo en la cocina: en lugar de varias tortillas prepara solo una grande. Pon el relleno en el centro.

 

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