Tomates rellenos 
de ensalada de arroz

Tomates rellenos
de ensalada de arroz

¡Una forma muy original de comer ensalada de arroz! ¿Por qué hacerlo en un plato cuando puedes ponerla en un tomate? ¡Así de bonito queda el plato! ¡Y así de fácil es!

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Calorías: 340 kcal

Ingredientes

4 tomates

125 g de arroz

1 zanahoria

1 cebolleta

2 rábanos

150 g de queso
de Burgos

2 cucharadas de 
maíz dulce

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de orégano

1 cucharada de vinagre

Sal, pimienta

Elaboración

Lava los tomates Y córtales la parte superior, como si fueran unas tapas. Extrae la pulpa y pártela en dados. Cuece el arroz 15 min en agua salada. Refréscalo en agua fría y déjalo escurrir. Pela la zanahoria, limpia los rábanos, y escurre el queso. Corta los tres en daditos. Limpia la cebolleta y pícala. 

Mezcla la verdura con el arroz, la pulpa del tomate, el queso y el maíz. Sazona esta preparación y aromatízala con el orégano, el vinagre y el aceite. Salpimenta el interior de los tomates y rellénalos con la ensalada de arroz. 

Truco

Usa tomates que no estén demasiado maduros, porque si no al vaciarlos, no se mantendrán en pie.

 

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