timbal de berenjenas

Timbal de verduras con mozzarella

Una ensalada con muy pocas calorías, sana a la vez que sabrosa. Lleva un poco de tiempo pero tu familia o tus invitados quedarán más que satisfechos.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 4 tomates rojos pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 g de mozzarella
  • 30 g de mantequilla
  • clavo de olor molido
  • hojas de albahaca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Sálalas y colócalas en un escurridor. Corta los tomates en rodajas finas, salpimiéntalas, añádeles un chorrito de aceite y espolvorea con las hojas de albahaca picadas.

Pela las cebollas y córtalas en gajos. Pica los ajos y rehógalos lentamente 5 minutos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Pasado ese tiempo, agrega la canela, una pizca de clavo, salpimienta, tapa y continúa la cocción 3 minutos más. Engrasa cuatro cilindros con mantequilla y ponlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Marca las rodajas de berenjena en la plancha caliente, coloca una capa de las mismas en la base de los cilindros, cubre con cebolla, mozzarella y una rodaja de tomate. Repite la misma operación hasta acabar los ingredientes.

Cubre con un poco de mantequilla. Tapa los cilindros con papel de aluminio y cuece durante 20 minutos en el horno, precalentado a 180-200 °C. Desmolda y sirve.

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