Timbal de escalivada

Timbal de escalivada

Puedes hacerlo sencillo o bien hornearlo con algo de bechamel. Cualquiera de las dos opciones es absolutamente deliciosa. ¡Pruébala! Repetirás.

Raciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora y 50 minutos
Calorías: 260 kcal

Ingredientes

4 patatas

2 berenjenas

2 pimientos rojos

150 g de queso de cabra de rulo

Sal, pimienta


Para el sofrito:

2 tomates

2 cebollas

½ pimientoverde

1 diente de ajo

Aceite de oliva 

Elaboración

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 40 min. Pélalas y córtalas en rodajas. Parte el queso en 4 rodajas. Lava los pimientos y las berenjenas y ásalos 50 min a 200 °C. Retira el pimiento y cuece la berenjena 20 min más. Pélalos, trocéalos y salpiméntalos.

El sofrito: pela y pica el tomate, la cebolla y el ajo. Limpia y trocea el pimiento. Sofríelos en aceite hasta que estén blanditos y sazona. Dispón en 4 aros una capa de patatas, una de pimiento y otra de berenjena. Cubre con el sofrito, añade el queso y hornea a 180°C 15min.

Truco

Monta la escalivada como una lasaña. Intercala las láminas de pasta, cubre con bechamel y hornéala.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Dieta mediterránea: recetas muy saludables".

 

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