Ternera guisada con setas

Ternera guisada con setas

Nutritivo, delicioso, un guisado de toda la vida pero reeditado en una receta mucho más ligera. ¿Te gustaría provarla? Toma nota y cuéntanos cómo te ha quedado.

Calorías: 215 calorías por ración
Raciones: para 4 personas

Ingredientes

600 g de filetes de ternera
1 diente de ajo
250 g de setas
aceite de oliva
1 cebolleta
sal
pimienta
400 ml de caldo de carne
1 ½ cucharadita de maicena
1 cucharadita de pimentón

Elaboración

Cortar los filetes en 2 o 3 trozos. Salpimentarlos, dorarlos en una cazuela con unas gotas de aceite durante 1 o 2 minutos por cada lado, y reservarlos.

Limpiar las setas, lavarlas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y secarlas bien con papel de cocina.

Pelar el ajo, y limpiar y lavar la cebolleta. Picar ambos finos. Sofreírlos en unas gotas de aceite de 5 a 7 minutos. Añadir las setas y saltearlas durante un par de minutos más. Apartar el sofrito del fuego un momento, espolvorearlo con el pimentón, remover e incorporar el caldo de carne caliente. Llevar a ebullición y dejar cocer durante unos 6 minutos.

Desleír la maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa. Remover con unas varillas manuales, hasta incorporarla.

Agregar la carne a la salsa, remover para que se mezclen los sabores y proseguir la cocción unos 10 minutos más. Servirla bien caliente, acompañada de la salsa y las setas.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve al Especial "11 recetas clásicas en versión light".

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