UN TOQUE ORIENTAL

Tempura de verduras al curry con dip de remolacha

Lleva los sabores de oriente a tu mesa con esta preparación ligera y llena de color para dipear de la forma más sana y natural

Tempura de verduras al curry con dip de remolacha

Receta para: 4 personas
Tiempo: 40 minutos
Calorías: 305

Ingredientes

  • 1 remolacha cocida
  • 1 yogur natural
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ diente de ajo
  • Semillas de sésamo
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de puntas de espárragos verdes
  • 200 g de harina
  • 1 yema
  • 2 cebolletas
  • Curry de Madrás

Elaboración:

Paso 1. Escurre la remolacha, trocéala y tritúrala con el yogur, 2 cucharadas de aceite, la soja y el ajo pelado hasta obtener una salsa. Espolvoréala con sésamo.

Paso 2. Despunta el calabacín, raspa las zanahorias y limpia el pimiento y las cebolletas. Lava todo, también los espárragos, y córtalo en bastones.

Paso 3. Bate la harina con la yema, 1/2 cucharadita de curry y 250 ml de agua muy fría hasta obtener una pasta espesa. Reboza las verduras en ella y dóralas en aceite bien caliente. Escurre en papel absorbente y sírvelas junto con el dip de remolacha.

El truco:

Pon la tempura en un bol dentro de otro con agua helada para que no pierda textura mientras rebozas.