Tartaletas 
de ganache de chocolate

Tartaletas
 de ganache de chocolate

No hay nada como acabar una deliciosa comida con chocolate. Y si la comida es en formato bufé, en vez de tarta, podemos ofrecer tartaletas. ¡Voilà!

Para: 10-12 personas.
Tiempo: 45 minutos y 30 minutos mínimo de reposo.

Ingredientes

  • 250 gramos de harina
  • 150 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar
  • 45 gramos de almendra molida
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Frutos rojos para decorar

Para el relleno

  • 200 gramos de chocolate fondant

  • 200 ml de nata líquida
  • 1 bote de mermelada de frutos rojos

Preparación

Reune en un cuenco grande la harina, la mantequilla cortada en trocitos y algo blandita, el azúcar, la almendra molida, el huevo y la sal, y amasa con las manos hasta obtener una masa compacta. Deja reposar en el frigorífico durante unos minutos.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo, y recorta círculos algo más grandes del diámetro de los moldes de tartaleta. Forra los moldes con la masa, elimina la que sobresale de los bordes y pincha con un tenedor. Cuece las tartaletas en el horno, precalentado a 180 °C, durante 18 minutos o hasta que estén doradas.

Trocea finamente el chocolate y colócalo en un bol. Calienta la nata y, cuando hierva, viértela sobre el chocolate. Remueve hasta que se derrita. Reserva a temperatura ambiente.

Retira las tartaletas del horno, déjalas entibiar, desmóldalas y rellénalas con una capita de mermelada. Agrega el chocolate aún líquido y deja en el frigorífico 30 minutos, mínimo. Decora con frutos rojos.

 

¿Te gustó este postre? Mira recetas para acompañarlo en "Ideas para un bufé en Fin de Año".

 

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