Tarta casera de cerezas

Tarta casera de cerezas y almendras

Una receta para una ocasión especial e informal. Una tarta con un toque campestre... ¡Y muy fácil de hacer!

Para 6-8 personas.

Ingredientes

  • 270 g de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 150 g de mantequilla + 1 cucharadita
  • 2 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

  • 450 gramos de cerezas
  • 80 gramos de azúcar
  • 50 gramos de maicena
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 3 cucharadas de granillo de almendra
  • 1 cucharada de licor de Cassis (licor de grosella negra)
  • 1 huevo

Preparación

En un bol grande, mezcla la harina, 150 g de mantequilla reblandecida, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua helada. Amasa los ingredientes con las manos, hasta obtener una pasta homogénea.

Déjala reposar en el frigorífico, tapada, durante 30 minutos.

Prepara el relleno. Lava las cerezas, córtalas por la mitad y elimina los huesos.

Introduce su pulpa en un bol con el azúcar, la maicena, el zumo de limón, el azúcar avainillado y el Cassis (opcional). Mezcla con cuidado todos los ingredientes, con cuidado de no aplastar demasiado las cerezas.

Parte la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra.

Extiende la masa grande, con un rodillo, sobre una superficie enharinada, formando un círculo. Enharina constantemente la masa para que sea flexible y no se rompa.

Pon la masa en un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Deja que la masa sobresalga un poco por los bordes.

Distribuye la almendra en la base, rellena con las cerezas y su jugo y pinta el borde de la masa con huevo batido.

Cubre con la masa restante, extendida formando un círculo, y pinta la superficie con huevo.

Haz unos pequeños cortes en el centro de la tarta para que salga el vapor y cuécela en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 35-40 minutos. Sirve tibia.

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