Sopa de pescado con almejas
Entra en calor

Sopa de pescado con almejas

Pescado y marisco, dos imprescindibles en la mesa de Navidad. ¡Mira qué sopa más suculenta puedes hacer! En poco menos de una hora tendrás un entrante exquisito

La más cálida de las bienvenidas. Es lo que lograrás si sorprendes a tus invitados con este primer plato tan sano y sabroso. Una clásica sopa de pescado pero con un truco que la hará diferente e inolvidable. ¿Quieres saber cuál es? Sigue leyendo...

Raciones: 4 personas.
Tiempo de elaboración: 1h10 Min
Calorías: 210 Kcal

Ingredientes
  • 8 gambas
  • 8 cigalas
  • 16 mejillones
  • 12 almejas
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • 1 cabeza de rape
  • 1/2 kg de pescado de roca
  • aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • 40 gr de almendras

Elaboración

Aquí tienes todos los pasos para la elaboración de esta sopa con la abrir a lo garnde un ágape navideño.

1. Prepara la base del caldo. Deja las almejas en remojo con agua y sal. Limpia y trocea el pescado de roca. Cuécelo con 3 litros de agua con el rape y las cabezas del marisco.

2. A hacer chup chup. Añade 1 cebolla y la zanahoria peladas y 1 tomate troceado. Salpimenta y cuece 25 minutois. Al final, retira la espuma.

3. ¡Que siga la fiesta! Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min en aceite, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimenta. Deja cocer 12 min.

4. El punto final. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo. Machaca las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min.

*El truco

Para darle color a la picada, añade unas hebras de azafrán. Y para darle una textura más espesa, sustituye la mitad de las almendras por una rebanada de pan tostado.

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