Solomillo ibérico con salsa de uvas y vino tinto
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Solomillo ibérico con salsa de uvas y vino tinto

Para el día a día, la carne a la plancha es de lo más saludable. En una fiesta, como la de la vendimia, vale la pena vestirla: lo puedes hacer con poco tiempo y muy poco dinero de más

La carne y el vino son un dúo que se lleva a la perfección. En esta receta se le suma la salsa de uvas, un toque de temporada con el que conseguirás un sabor único. Aquí tienes la receta completa. Ni lo dudes, ¡les encantará!

Ingredientes para 6 personas
  • 3 solomillos de cerdo ibérico

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de miel

  • 200 ml de vino dulce de Málaga

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1 pizca de clavo de especia

  • 100 gramos de uvas negras

  • 400 gramos de patatas

  • 1 huevo

  • 200 ml de nata líquida

  • 50 gramos de queso rallado

  • Sal

  • Pimienta

Preparación

Paso 1. Lava las patatas, pélalas y córtalas a láminas finas. Colócalas en una fuente para horno junto con la nata líquida, el huevo, el queso, sal, pimienta y nuez moscada.

Paso 2. Introduce la fuente en el horno, previamente precalentado a 210 ºC. Cuece las patatas durante unos 50 minutos. Pasado este tiempo, retira del horno y reserva.

Paso 3. En un cazo, reduce el vino dulce de Málaga con la miel, a fuego suave, durante 15 minutos.

Paso 4. Dispón los solomillos de cerdo sobre otra fuente de horno, condimentados con sal, pimienta, clavo en polvo y canela. Rocíalos con el aceite de oliva y hornéalos durante 20 o 25 minutos (según el punto de cocción deseado), a temperatura media. A media cocción, añade el vino y las uvas a la fuente del solomillo.

Paso 5. Tras retirar la carne del horno, córtala en rodajas de 1 centímetro y medio de grosor, aproximadamente. Sirve el solomillo acompañado de las uvas y la salsa de la cocción (si te ha quedado demasiado líquida, caliéntala en un cazo con media cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua).

Para completar el plato puedes preparar un gratín de patata, nata y queso. Un acompañamiento muy sencillo, pero que va genial con esta carne.

¿Quieres más recetas de otoño o los otros platos con los que acompañar esta carne? Vuelve a nuestra mesa de la Fiesta de la Vendimia.

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