Salmonetes en escabeche

Salmonetes en escabeche

Una manera poco usual de cocinar el pescado, fácil y resultona. Aprende a hacer escabeche con nuestra receta.

Para: 4 personas.
Tiempo: 15 minutos.
Calorías: 164.

Ingredientes

  • 8 salmonetes medianos
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre blanco
  • 1 naranja (la piel)
  • menta fresca
  • sal

Preparación

Limpia los salmonetes de escamas y tripas, retira las cabezas y filetéalos, separando los filetes de la espina central con un cuchillo afilado.

Lava el calabacín, sécalo y córtalo en láminas finas a lo largo. Pela los ajos y córtalos en láminas. Lava las hojitas de menta y sécalas bien. Lava la piel de naranja y córtala en tiras finas.

Calienta el aceite a fuego suave con los ajos, la piel de naranja y la guindilla para que infusione y coja su sabor. Retira del fuego, deja templar y añade el vinagre, sal y las hojas de menta. Vierte sobre una cazuelita con los filetes de salmonete y las láminas de calabacín. Deja marinar un mínimo de 2 horas y sirve.

El truco. Puedes utilizar otros ingredientes para preparar la marinada: un trozo de canela en rama, una vaina de vainilla...

Descubre más recetas para ahorrar en el Artículo 'Trucos para ahorrar cocinando'.

@el_mueble
BLOGS AMIGOS