VIEIRAS AL ESTILO DE VIGO

Sabrosas vieiras al estilo de Vigo

En las recetas de Navidad siempre hay unas vieiras. Seguramente, es uno de los manjares más tradicionales en estas fechas y en muchas casas, las vieiras se preparan año tras año. Suelen ser recetas sencillas como la que os presentamos aquí. El único inconveniente: cuanto más se acerca la Navidad... ¡más caras se ponen en el mercado! Pero su sabor merecerá la pena.

Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes

  • 12 vieiras
  • 6 huevos
  • 50 g de queso rallado
  • Mantequilla
  • 4 hebras de azafrán
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • Sal y pimienta

Preparación

Abre las vieiras (una forma fácil es calentar el horno a 200°C e introducirlas; en 2 o 3 minutos se abrirán). Lávalas bajo el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, extrae cuidadosamente los corales con la punta de un cuchillo y resérvalas. Pon a cocer los huevos en un cazo cubiertos con agua fría. En cuanto el agua rompa a hervir deja cocer 10 minutos justos, retira del fuego y enfría bajo el grifo. Pélalos y separa las claras de las yemas. Reserva las yemas y guarda las claras para utilizarlas en cualquier otra receta. Corta la carne de las vieiras en tres trozos y, a continuación, mézclala con las yemas reservadas, las hebras de azafrán, la nata y el queso. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Reserva en la nevera para utilizar más tarde. Saltea las vieiras en una sartén con la mantequilla. Vuelve a colocarlas dentro de su concha y cubre con la mezcla reservada. Introduce en el horno, precalentado a 160°C, durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, retira y sírvelas calientes.

¿Sueles cocinar vieiras por Navidad? ¡Cuéntanos qué recetas has hecho con ellas en los Comentarios de este artículo!

@el_mueble
BLOGS AMIGOS