Platos para enamorar

Risotto de boletus con trufa al cava

Fundete con la cremosidad de uno de los platos estrella de la cocina italiana con la intensidad del sabor de la trufa para conquistar el paladar de quienes más te quieren

risotto con boletus al cava y trufa

Receta para: 4 personas
Tiempo: 45 minutos
Calorías: 330

Ingredientes

  • 320 g de arroz
  • 100 g de boletus deshidratados
  • 10 g de trufa en conserva
  • 250 ml de cava
  • 2 cebolletas
  • 80 g de queso grana padano rallado
  • 1l de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Paso 1: Calienta el caldo. Deja las setas en remojo en agua caliente 15 min, escúrrelas, reservando el agua, y trocea las más grandes. Limpia las cebolletas y pícalas. Rehógalas 4 min en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega las setas y sofríe 2 min.

Paso 2: Incorpora el arroz, tuéstalo ligeramente y rocíalo con el cava. Déjalo evaporar, vierte el agua de las setas y un cucharón de caldo. Salpimenta y deja cocer, sin dejar de remover y añadiendo más caldo según se vaya evaporando. Calcula unos 16 min.

Paso 3: Cuando el arroz esté en su punto (un poco duro en el centro), retira del fuego y agrega el queso. Remueve unos instantes y deja reposar 1 min. Sírvelo con la trufa cortada en rodajas finas.

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