Rape en salsa verde con zanahoria

Rape en salsa verde con zanahoria

Suave, delicioso y con pequeños cambios en la receta tradicional que lo hacen más ligero e igualmente sabroso. Un segundo plato que te encantará. ¿Quieres probarlo?

Calorías: 155 por ración
Raciones: para 4 personas

Ingredientes

600 g de rape limpio
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
½ vasito de vino blanco
1 cebolla
sal
600 ml de caldo de pescado
pimienta
2 zanahorias
aceite de oliva

Elaboración

Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos. Saltearlos unos 7 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Regar con el vino y dejar evaporar 2 minutos. Agregar el caldo caliente y cocer durante 10 minutos.

Lavar el perejil y picarlo muy fino. Añadirlo a la preparación anterior y pasarla primero por la batidora y luego por el chino. Ajustar de sal y pimienta.

Lavar el rape y secarlo. Cortarlo en 4 porciones, salpimentarlo y cocerlo al vapor 10 o 12 minutos.

Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados. Cocerlas en agua salada durante unos 5 minutos. Escurrirlas y saltearlas en unas gotas de aceite durante 2 minutos. Retirarlas y salpimentarlas.

Repartir las porciones de rape en 4 platos, añadir la salsa verde y las zanahorias, y servirlos.

Incorporar unos espárragos verdes. Limpiarlos, lavarlos y cocinarlos junto con las zanahorias.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve al Especial "11 recetas clásicas en versión light".

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