Pintada al cava con manzanas y orejones

Pintada al cava con manzanas y orejones

Es un plato fácil de hacer, aunque sí requiere tiempo de preparación. Por sus calorías, no es una receta de a diario, pero es perfecta en Navidad.

Para: 4-6 personas.
Tiempo: 2 horas.

Ingredientes

  • 1 pintada
  • 3 manzanas
  • 100 gramos de uvas
  • 12 orejones de albaricoque
  • 40 gramos de pasas de Corinto
  • 40 gramos de pasas sultanas
  • 2 copas de cava
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Romero fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Dispón las pasas y los orejones en un cuenco con agua caliente y déjalos hidratar durante 30 minutos.

Lava las manzanas y córtalas en gajos no muy finos, eliminando el corazón con las semillas. Lava las uvas, córtalas por la mitad y retira las pepitas. Ls pintada debe estar entera y limpia de plumas y vísceras. Chamusca ligeramente la piel con la llama del fogón. Lava la pintada bajo el grifo y sécala ligeramente.

Mezcla los gajos de manzana con las pasas y los orejones escurridos. Reserva 1/3 de esta preparación y mezcla el resto con las uvas y el romero fresco. Sazona con sal y pimienta.

Rellena la pintada con la mezcla anterior, úntala con el aceite y ata con hilo de bridar las patas y las alas para que queden bien sujetas. Introduce en el horno, precalentado a 180 °C, durante 40 minutos. Riega con el cava y sigue horneando 40 minutos más, regando de vez en cuando con los jugos de cocción. Añade a la bandeja la manzana, los orejones y las pasas reservadas y hornea 20 minutos más.

Presenta la pintada en una bandeja con las frutas y los jugos de cocción.

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