PIERNA DE CORDERO LECHAL RELLENA

Pierna de cordero lechal rellena

El cordero asado es uno de nuestros platos más típicos, sobre todo en Castilla. Su carne es tierna y muy suave, y más todavía si el cordero es lechal. De ahí que en esta ocasión te presentemos una receta deliciosa con carne de lechal.Pruébala. Si os gusta la carne, hará las delicias de todos esta Navidad.

Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero lechal
  • 5 orejones de albaricoque
  • 2 cucharadas de uvas pasas
  • 5 higos secos
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 dientes de ajo
  • Leche
  • 1 dl de vino dulce
  • 1 dl de caldo de carne
  • 1 pizca de hierbas provenzales
  • Sal

Preparación

Pide al carnicero que deshuese la pierna de cordero y la abra para rellenarla. Enciende el horno a 180°C. Pon las frutas en remojo con el vino. Retira la corteza del pan y remójala en la leche. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Extiende la almendra molida y dórala en el horno unos minutos. Mézclala con el ajo, las hierbas provenzales y la miga de pan escurrida. Añade las frutas escurridas y picadas, y mezcla bien. Sala la pierna de cordero abierta y coloca el relleno en el centro. Enrolla la carne sobre sí misma, brida con hilo de bramante, sala el exterior y colócala sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Cuece en el horno (calculando entre 18 y 20 minutos por kilo de peso, si se desea rosado, y algo más, 25 minutos por kilo, si se prefiere hecho al punto). Rocía cada 10 minutos con el caldo mezclado con el vino dulce.

¿Te gusta cocinar al horno? Cuéntanos tus mejores recetas de carne al horno en los Comentarios de este artículo.

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