Pescado con jamón crujiente y piñones

Pescado con jamón crujiente y piñones

¿Cómo darle un toque distinto y muy de alta cocina al pescado? Con un delicioso envoltorio. Mira la receta: se convertirá en tu plato principal estrella. ¡Pruébalo y disfruta!

Raciones: 4 personas
Tiempo: 25 minutos
Calorías: 384 Kcal

Ingredientes

600 g de lomos de rape
8 lonchas de jamón serrano
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
50 g de piñones
4 tomates secos en aceite
1 ramita de romero
Sal

Pimienta

Elaboración

Lava el rape, sécalo y pártelo en 8 trozos. Salpiméntalos, envuélvelos con las lonchas de jamón y átalos con hilo de cocina. Pela los ajos y pártelos en láminas. Calienta el aceite en una cazuela mediana, introduce los ajos y después el pescado. Cuece el rape unos minutos y retira los ajos, reservándolos.

Tapa la cazuela y prosigue la cocción durante 2 o 3 min. Escurre los tomates y pícalos. Lava el romero, saca las agujitas y pícalas también junto con los piñones. Retira el hilo de cocina y sirve el rape en seguida, bien caliente, acompañado de los ajos reservados y de la mezcla de tomates, piñones y romero. 

Truco

Puedes preparar esta receta con otras clases de pescado blanco, como merluza, bacalao fresco, caballa o lenguado.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "8 platos fáciles y resultones".

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