Pavo relleno al aroma de trufa

Pavo relleno al aroma de trufa

Hablar de trufa es hablar de un producto exquisito y delicado y que seguramente, no nos podemos permitir cada día. En Navidad, hacemos una excepción y nos atrevemos a cocinar delicatessen...

Para: 8 personas.
Tiempo: 2 horas y 45 minutos.

Ingredientes

  • 1 pavo
  • 1 huevo
  • 1 trufa pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 8 lonchas de tocino
  • 1⁄2 kg de magro de cerdo picado
  • 1⁄4 kg de ternera picada
  • 100 gramos de pan rallado
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Con el pavo limpio de plumas y vísceras del interior, chamusca la piel sobre el fogón para quemar los restos de plumas. Lava bajo el agua del grifo.

Lava la trufa, frotando con un cepillo, y aclara con agua abundante para retirar los restos de tierra. Corta la trufa en láminas. Pela los ajos y pícalos. Corta una de las lonchas de tocino en daditos.

Mezcla el pan rallado con la leche, añade las carnes picadas, la mitad de la trufa, el ajo, el huevo y una ramita de romero picadas. Salpimienta y amasa bien.

Practica incisiones profundas con un cuchillo en las pechugas del pavo e introduce trocitos de tocino, láminas de trufa y unas hojas de romero. Rellena el pavo y sujeta las patas y las alas con hilo de bridar.

Cubre el pavo con las lonchas de tocino y ásalo a 180 °C durante 1 hora. Retira el tocino y continúa la cocción 40 minutos más. Añade el vino y termina de hornear 40 minutos más, regando el pavo con los jugos de la bandeja.

¿Te gustó la receta? Mira más en el Especial "Aves rellenas: platos suculentos en Navidad".

@el_mueble
BLOGS AMIGOS