PLACER DE INVIERNO

Mousse de castaña con salsa de chocolate

En pequeños vasitos con su chucharita, este mousse hará las delicias de tus invitados. Esta Nochevieja, ¡estrena la receta!

Mousse de castaña con salsa de chocolate (00393661)

Castañas... nos hacen pensar en invierno, en fuego, en mantas... Lleva esta sensación de cobijo e intimidad a tu bufé de Nochevieja con este postre que, además de buenísimo, es delicadamente vistoso. Y prepárate. ¡Tendrás que pasar la receta!

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes
  • 250 g de castañas
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 250 ml de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 g de chocolate negro
  • 15 g de mantequilla

Elaboración

Paso 1. Prepara las castañas. Hazles un corte, ásalas 15 minutos a 200º y pélalas. Cuécelas con 150 ml de leche y 25 g de azúcar, 25 minutos a fuego lento. Reserva 1 castaña y tritura el resto.

Paso 2. Separa las claras de las yemas. Monta las primeras a punto de nieve. Bate las yemas con 50 g de azúcar y mézclalas con la crema de castañas fría.

Paso 3. Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Escúrrela, disuélvela en 25 ml de nata caliente y mézclala con la crema. Incorpora las claras y 200 ml de nata montada previamente. Deja la mousse 2 horas en la nevera.

Paso 4. Lleva a ebullición la leche, la nata y el azúcar restantes. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Sirve la mousse sobre el chocolate frío, decorada con chocolate y con trocitos de castaña.

*El truco: Puedes preparar este postre con castañas cocidas en conserva y ahorrarás tiempo.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Un bufé exquisito para despedir el año".