MINI MOUSSE DE MANDARINA Y LIMA CON QUESO FRESCO

Minimousse de mandarina y lima con queso fresco

La mandarina es fruto de invierno por lo que se encuentra solo en un período de tiempo muy limitado. Es por ello que vale la pena disfrutar del magnífico sabor de este cítrico y aprovechar para hacer con ella exquisitos postres. Y como muestra, un botón: te dejamos una receta de mousse de mandarina que no te defraudará.

Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos y algo de reposo

Ingredientes

Para la base:

Para el mousse:

  • ½ kg de queso tipo Quark
  • ½ kg de nata para montar
  • 2 limas
  • 1 mandarina
  • 150 g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado

Para la gelatina:

  • 2 hojas de gelatina
  • La piel de 1 lima y de 1 mandarina
  • 50 g de azúcar
  • Unas gotas de colorante amarillo o naranja y de colorante verde

Preparación:

Ralla la piel de las limas y la mandarina por separado. Exprime los cítricos también por separado. Remoja las cinco hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta a fuego lento tres cucharadas de nata y retira. Añade el queso, el azúcar, el azúcar avainillado y las cinco hojas de gelatina escurridas. Remueve con unas varillas. Separa la mezcla en dos y agrega a cada una el jugo y la ralladura de una fruta y la mitad de la nata montada. Mezcla delicadamente.

Coloca ocho cilindros en una fuente y cubre el fondo con una base preparada con las galletas trituradas y la mantequilla reblandecida. Rellena cuatro con cada mousse, dejando ½ cm libre hasta el borde. Introduce en el frigorífico.

Hierve 200 ml de agua con 50 g de azúcar y agrega dos hojas de gelatina, previamente remojadas en agua y escurridas. Separa en dos partes y agrega a una la piel de mandarina y el colorante amarillo, y a la otra la piel de lima y el colorante verde. Deja enfriar y vierte sobre el mousse. Reserva en la nevera 3 horas. Retira los cilindros y sirve.

¿Te gusta la textura del mousse? ¿Te gusta muy esponjoso o más bien contundente? Déjanos tus comentarios.

 

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