Merluza con pisto
PESCADO DEL DÍA

Merluza con pisto

Eso de que las recetas sanas no pueden estar para chuparse los dedos es un topicazo ya casi de antaño. Está más que demostrado con recetas novedosas o tan tradicionales como esta. ¡Y es light!

Una base de verduras y encima, una sabrosa merluza. Un plato delicatessen con muy pocas calorías. Toma nota de esta receta revisada para que guarde todo el sabor siendo mucho más ligera.

Calorías: 150 calorías por ración
Raciones: para 4 personas

Ingredientes

  • 4 filetes de merluza de 150 g cada uno
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • sal
  • pimienta
  • ½ vasito de vino blanco
  • unas hojitas de tomillo

Elaboración

Paso 1. Lavar el calabacín, la berenjena y los pimientos. Despuntar los dos primeros y limpiar los últimos. Pelar la cebolla. Partirlos, por separado, en daditos.

Paso 2. Sofreír primero la cebolla 4 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Añadir los pimientos y, 4 minutos después, el calabacín y la berenjena. Salpimentar y proseguir la cocción 6 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 3. Regar con el vino y dejar evaporar unos 2 minutos. Mientras, lavar los tomates, secarlos, partirlos por la mitad y rallarlos. Agregarlos a la sartén de la verdura, con la mitad del tomillo lavado. Remover y sofreír unos 10 minutos.

Paso 4. Lavar y secar los filetes de merluza. Salpimentarlos y ponerlos en la placa engrasada con unas gotas de aceite. Asarlos en el horno precalentado a 200º, durante 7 u 8 minutos.

Cómo servirlo

Repartir el pisto en 4 platos llanos, disponer encima el pescado y servirlo decorado con unas hojitas de tomillo lavadas.

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