Menestra de verduras con puré de patata

Menestra de verduras con puré de patata

Una revisión del típico plato de verdura con patatas. Más sofisticado y apetecible e igualmente ligero. La patata, aquí, se vuelve puré para acompañar a una deliciosa y vistosa menestra. ¡Perfecto!Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 h
Calorías: 245 kcal

Ingredientes

400 g de patatas
150 g de coles de Bruselas
200 g de brócoli
100 g de judías verdes
1 manojo de espárragos verdes
50 g de tirabeques
150 g de zanahorias baby
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Hierve las patatas, con piel, 40 min en agua con sal. Escúrrelas y cuando estén templadas, pélalas y pásalas por el pasapurés con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Limpia las coles, los tirabeques y los espárragos. Lava y despunta las judías. Pela las zanahorias.

Cuece la verdura, por separado, en agua salada: 15 min las coles, 10 min las judías y las zanahorias, 4 min los espárragos y 2 los tirabeques. Luego, escúrrela. Con un molde cilíndrico, monta un disco de puré en cada plato y reparte la verdura sobre él. Salpiméntala y sírvela rociada con aceite de oliva.

Truco

Añade al puré de patata unas hierbas frescas (dan más sabor que las secas) muy picaditas. Le va muy bien el cebollino, el perejil, el eneldo...

Si quieres ver más recetas ligeras como esta, vuelve al artículo "Recetas para un menú ligero y muy sabroso".

@el_mueble
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