Receta de táper

Lasaña de berenjena con queso y jamón

Plato único pero ¡qué plato! Es riquísimo y sanísimo, pero no te dejes engañar por su imagen: no es nada complicado, al contrario. En menos de una hora tendrás lasaña para ti, para ellos y para congelar. Ideal

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Receta para: 4 personas
Tiempo: 55 minutos
Calorías: 385

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 5 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 ramitas de albahaca
  • 350 g de queso fresco
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 100 g de queso emmental rallado
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Elaboración

Paso 1 Precalienta el horno a 180 °C. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas a rodajas. Salpiméntalas, pincélalas con aceite y ásalas a la plancha 2 min por lado. Pela y pica los tomates y las cebollas. Corta el queso en lonchas.

Paso 2 Rehoga la cebolla en una sartén con un hilo de aceite durante 10 min. Añade los tomates, salpimenta y cuece 15 min. Espolvorea con albahaca lavada y picada y añade el vinagre.

Paso 3 Monta la lasaña en una fuente refractaria engrasada con aceite, alternando capas de berenjena, tomate, queso y jamón; termina con berenjena. Espolvorea con queso rallado y hornea 15 min. Prepara un aceite de albahaca: lava unas cuantas hojas de albahaca, sécalas y tritúralas con un poquito de aceite.

Truco

Lleva el aceite de albahaca en un tarrito aparte. Agítalo bien y riega la lasaña justo antes de tomarla.