Huevos rellenos con aceitunas y atún

Huevos rellenos con aceitunas y atún

El huevo es un alimento muy completo, pero comerlo tal cual puede resultar aburrido, por eso una buena manera de cocinarlo es haciendo huevos rellenos. Te damos una receta ligera.

Para: 4 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Kcalorías: 435.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de mahonesa
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 4 filetes de anchoa
  • 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
  • 100 de atún desmigado
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • sal
  • una pizca de pimentón

Preparación

Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escúrrelos y enfríalos.

Pica las aceitunas y el atún. Mézclalas con el aceite y un poco de perejil.

Pela los huevos, córtalos por la mitad y retira las yemas. Aplástalas y añade la mostaza y la mahonesa. Remueve bien.

Coloca los huevos en una fuente grande y rellénalos con la mezcla de yemas preparada. Decóralos con el picadillo de aceitunas y anchoas y sírvelos espolvoreados con el pimentón.

El truco. En lugar de atún, añade al picadillo unos mejillones en escabeche o unas sardinillas en aceite.

¿Quieres más recetas ligeras y rápidas? Vuelve al Especial "Platos ligeros y rápidos en solo 20 minutos".

@el_mueble
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