Dulce y fresco

Hojaldritos con crema de almendras y frutas

Bocaditos dulces y frescos que no pueden faltar en el pastelero de tu bufé de Nochevieja. Prueba a hacerlos. No quedará... ¡ni uno!

Hojaldritos con crema de almendras y frutas (00393658)

Combinar hojaldre y frutas siempre es un acierto. En este postre de pequeño formato se acompañan de una salsa de frutos secos dulce y suave. Prueba a hacerlo. No es difícil y los sorprenderás cuando te pregunten: ¿en qué pastelería los has comprado?

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • 250 ml de leche
  • 4 huevos
  • 2 mandarinas
  • 65 g de azúcar
  • 25 g de maicena
  • 100 g de almendra fileteada y tostada
  • Azúcar glas

Elaboración

Paso 1. Lleva la leche a ebullición. Casca 3 huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas con el azúcar y la maicena hasta que estén blanquecinas. Agrega la leche en un hilo y sin dejar de batir con las varillas. Deja cocer 3 minutos removiendo. Retira la crema del fuego y déjala enfriar.

Paso 2. Precalienta el horno a 180º. Corta el hojaldre en rectángulos, ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado y píntalos con el huevo restante batido. Hornéalos 15 minutos. Déjalos enfriar y córtalos por la mitad.

Paso 3. Pela las mandarinas. Separa los gajos y elimina la pielecilla que los recubre. Rellenalos hojaldres con la crema, las almendras fileteadas y los gajos de mandarina. Espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos.

*El truco: También puedes rellenar los hojaldres con yogur natural y otras frutas de temporada.

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