Habas con mejillones al aroma de azafrán

Habas con mejillones al aroma de azafrán

Las legumbres son el alimento 10. Si además les añades un toque de mar, potencias su sabor y las haces todavía más deliciosas y perfectas como plato único. Prueba esta receta. Querrás repetir.

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 2h15 min
Calorías: 380 Kcal

Ingredientes

300 g de habas
1/2 kg de mejillones
1 diente de ajo
12 hebras de azafrán
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 ramita de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración

Deja las habas en remojo en agua 12 h. Escúrrelas, ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Cuando hiervan, escúrrelas, cúbrelas con más agua fría y añade el perejil y el laurel, lavados. Agrega el aceite de oliva y el diente de ajo y la cebolla, pelados y troceados.

Tapa y deja cocer 2h a fuego suave. Añade el azafrán desleído en un poco del caldo de cocción. Limpia los mejillones, lávalos y ábrelos al vapor con el vino. Escúrrelos, quita casi todas las valvas y añádelos a las habas. Sazona, cuece 10 min y sirve enseguida.

Truco: Dale otro toque y en lugar de habas usa garbanzos. Si son en conserva bastará con 15 min de cocción.

 

Si quieres descubrir más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Platos únicos muy completos".

 

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