RECETAS CON FLORES

Galletas de rosas

Un postre suculento y original ideal para el té de las cinco o una fiesta de primavera en el jardín. Suaves, gustosas, elegantes... ¡Y con el color de la temporada!

galletas con rosas

Ingredientes

Receta para: 4 personas
Tiempo: 45 minutos
Calorías: 650 kcal

  • 125g de azúcar glas
  • Colorante líquido rosa
  • Aroma de rosa alimentario
  • 45g de claras
  • Para el merengue:
  • 125g de almendra molida
  • 125g de azúcar
  • 45g de claras
  • Para la crema:
  • 3 yemas
  • 1/4 l de leche
  • 50g de azúcar
  • Maicena
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración

Paso 1. Cuece 50 ml de agua y el azúcar hasta obtener un almíbar ligero. Monta las claras y agrega el almíbar, batiendo. Mezcla las almendras con 125 g de azúcar. A continuación, añade colorante y aroma de rosa y las claras montadas. Forma galletas sobre papel de horno. Deja secar 30 min y hornea a 160ºC, 10 min.


Paso 2. Prepara la crema: cuece la leche con la vainilla y la mitad del azúcar. Bate las yemas con 22g de maicena y el azúcar restante. Añádelas a la leche y cuece hasta que espese. Retira, mezcla con el chocolate blanco y rellena las galletas con la crema montándolas como en la imagen.

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