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Foie con manzana y alcachofa

El foie es una de las delicatessen más apreciadas en la cocina. No dudes en incluirlo en tus menús navideños. Para ello, te presentamos un aperitivo delicioso con foie con el que sorprenderás a tus invitados. ¡Pruébalo y a disfrutarlo!

Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

  • 200 g de foie de pato
  • 4 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 l caldo de ave
  • 1/2 l de vino blanco
  • 2 manzanas reinetas
  • 100 g de mantequilla
  • Vinagre de vino blanco
  • 30 g nueces sin cáscara
  • Sal

Preparación

Limpia las alcachofas retirando las hojas duras y reservando el corazón. Sumérgelas en agua fría con sal y un chorrito de vinagre. Pela las cebollas, las zanahorias y los tomates; córtalos en trocitos pequeños y rehógalos en una cazuela con la mantequilla. Vierte el vino blanco y pasados unos minutos, el caldo de ave. Añade las alcachofas y cuécelas durante 10 minutos más. Retíralas y reserva. Incorpora la miel y cuece a fuego suave durante 20 minutos. Pasa la salsa por el colador chino.

Pela las manzanas, pártelas por la mitad, retira el corazón y córtalas en gajos de 2 cm de grosor. Pásalas por una sartén con un poco de mantequilla y dóralas por ambos lados.

Pon en un plato los fondos de alcachofa, reparte la manzana y encima pon el foie cortado en virutas. Cubre con la salsa y espolvorea con las nueces troceadas. Sirve caliente.

¿Te gusta la mezcla del foie con la manzana? Déjanos tus comentarios. 

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