Escalopines con espinacas

Escalopines con espinacas

Carne y verdura, la combinación perfecta. Este segundo plato será ideal en un menú ligero y sano e incluso para una celebración. Mira la receta y triunfa.

Raciones: 4 personas
Tiempo: 20 minutos
Calorías: 565 kcal

Ingredientes

8 filetes finos de ternera

8 lonchas de jamón

3 cucharadas de mantequilla

8 hojas de salvia

1 vasito de vino blanco

Sal, pimienta


Para la guarnición:

5 patatas

1 diente de ajo

75 g de mantequilla

300 g de espinacas

Aceite de oliva y sal

Elaboración

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 35 min. Pélalas y mézclalas con la mantequilla, sal y pimienta. Pásalas por el pasapurés. Limpia y pica las espinacas. Cuécelas en agua con sal, 5 min. Sofríe en aceite el ajo picado, añade las espinacas y rehógalas 1 min. Salpimenta los filetes, reparte en ellos el jamón y enróllalos.

Ata los rollitos con hilo de cocina, con una hoja de salvia. Dóralos 4 min en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla. Retíralos. Vierte el vino en la sartén, lleva a ebullición y raspa el fondo. Salpimenta, añade el resto de la mantequilla y remueve. Añade los rollitos, témplalos y sírvelos con la verdura y el puré.

Truco

La salsa quedará más sabrosa si, a
la vez que añades
el vino blanco, agregas un poco de ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo.

 

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